CoA · BUT504 · Lote BB202604055
Certificado de análisis – Manteca de cacao, desodorizada, perlas, lote BB202604055
Certificado de análisis para Manteca de cacao, desodorizada, perlas, emitido por Handymade.
- Lote
- BB202604055
- Fecha de duración mínima
- 30 de noviembre de 2027
- Fecha de emisión
- 9 de agosto de 2026
- Estado
- Vigenteválido hasta el 5 de febrero de 2027
01Datos generales de identificación
| Parámetro | Valor |
|---|---|
| Código HS | 18040000 |
| Fuente botánica | Theobroma cacao |
| Color del producto | Beige |
| Calidad | Calidad alimentaria |
| Método de procesamiento | Desodorización |
| Origen del producto | Vegetal |
| Condiciones de almacenamiento | Conservar en un entorno seco y limpio, Proteger de la luz solar directa, Almacenar a 5–30 °C |
| Olor | Característico |
| Aspecto a 20 °C | Gránulos / Escamas / Perlas |
02Parámetros analíticos
| Parámetro | Valor | Especificación | Unidad |
|---|---|---|---|
| Actividad del agua (a_w) | 0,13 | < 0,5 | |
| Contenido total de ácidos | 1,45 | < 1,75 | % |
| Contenido total de ácidos grasos monoinsaturados | 35 | — | % |
| Contenido total de ácidos grasos saturados | 61,5 | — | % |
| Contenido total de ácidos grasos poliinsaturados | 3 | — | % |
| Índice de acidez | 188 - 198 | — | mg KOH/g |
| Índice de yodo (g I2/100 g) | 33 - 40 | — | |
| Materia insaponificable | < 0,35 | — | % |
| Punto de fusión | 33 - 36 | — | °C |
03Contaminantes
| Parámetro | Valor | Especificación | Unidad |
|---|---|---|---|
| Pesticidas | < 0,01 | < 0,01 | ppm |
| Cadmio, Cd | 0,010 | < 0,8 | ppm |
| Níquel, Ni | 0,050 | < 15 | ppm |
04Parámetros microbiológicos
| Parámetro | Valor | Especificación | Unidad |
|---|---|---|---|
| Microorganismos aeróbicos (UFC/g) | < 100 | < 5000 | CFU/g |
| Recuento total de microorganismos aerobios mesófilos (UFC/g) | < 5000 | — | CFU/g |
| Recuento total de bacterias coliformes (UFC/g) | < 10 | < 10 | CFU/g |
| E. coli | Cumple | < 10 | CFU/g |
| Enterobacterias (UFC/g) | Cumple | < 10 | CFU/g |
| Levaduras y mohos (UFC/g) | < 10 | < 300 | CFU/g |
| Mohos (UFC/g) | < 50 | — | CFU/g |
| Salmonella | Cumple | Neprítomné v 25 g | CFU/g |
Todos los datos y hechos anteriormente mencionados han sido tomados del certificado proporcionado por el fabricante. Este certificado confirma que el producto cumple con todos los parámetros de calidad especificados y los requisitos reglamentarios.
El documento está firmado con una firma electrónica cualificada, que tiene el mismo efecto jurídico que una firma manuscrita.